Die Apfelernte beginnt mit der Sorte "Delbar Estivale" Anfang August, kurz danach folgt auch schon unsere Frühbirne "Claps Liebling". Im September geht es dann richtig los mit allen anderen Sorten. Die Ernte erstreckt sich bis Anfang November. Grundsätzlich werden die Äpfel erst geerntet bei ausreichender Reife. Hierzu wird nicht nur der Geschmack und die Größe kontrolliert, sondern auch Zuckergehalt, Stärkeabbau und Festigkeit überprüft.
Damit immer nur entsprechend reife Äpfel geerntet werden, wird jede Sorte dreimal durchgepflückt.
